珊卓拉。生活雜記。

是的，我確定我發瘋又生病了，而且很嚴重，一點都不像我。
本姑娘向來是茶來伸手飯來伸口的人，從小媽媽就照顧我好好的，有個廚藝很讚的母親，我作夢也沒想到原來我也遺傳到了，這是夢嗎?
繼中秋節的壽司奇遇記之後，今天一早睜開眼，突然腦袋裡浮現義大利麵的身影，唔~好想吃義大利肉醬麵喔!然後我竟然有個可怕的念頭，不如自己做吧?!我想我應該最近受到刺激太大，導致腦神經衰弱，接著就是一趟採買之旅，沉浸在自己很賢慧的幻想之中。
結果一回到家，聽到我要"親自"下廚煮義大利麵，媽媽跟姐姐不約而同的說，欸!要不要我幫妳煮呀?知我者莫若我阿母及阿姐啊(誤)，看起來果然是一家人，好了解我喔~~
不過我的執行力豈是這話可以打敗的，當然要義無反顧的做下去，雖然內心非常非常忐忑，畢竟這是本姑娘壹百零二次的下廚啊....(感謝吃過我第一次下廚作菜的人:p)，可是食材都買了，也只好硬著頭皮衝了啦~~
先把材料來個大集合，雖然成品不見得會成功，但是工具還是要齊備的。買了絞肉、洋蔥、番茄罐頭、義大利肉醬罐頭、義大利麵。
 接著小心翼翼的把洋蔥切成細丁備用，把罐頭打開，持續沉浸在我很賢慧的氛圍裡。
 
然後開火熱鍋(小小聲說，其實我超怕瓦斯爐這號人物，不愛下廚很大原因是他)，倒入橄欖油及大蒜小火拌炒，等到大蒜飄出香味之後，倒入洋蔥細丁，慢慢的翻炒。
 
不要懷疑，這是我自己炒，自己照相的咧(好得意)，等到洋蔥飄出香味變成透明狀之後(我都是以飄出香味為基準點，很隨興的!)，倒入豬絞肉，這時候炒的手好痠啊!還邊想著我會不會有媽媽手臂出現>.<。
 
在肉炒到8分熟的時候，就豪邁的把義大利麵醬及番茄顆粒倒進鍋裡燉煮吧!
 
這期間我都是用中小火執行，一方面要拍照怕大火太難控制，一方面我自己想應該要小火燉煮才好吃吧!這時候，一個很重要的角色出現了。
 
就是他，我的晚餐酒，來自西班牙的紅酒，依稀記得紅酒可以用來燉牛肉，所以我想燉肉醬應該也好吃吧!於是身為酒鬼美食家的我，又豪邁的倒了紅酒入鍋，喔~我的天啊~~頓時香氣逼人，我真的沒有騙大家，原來紅酒入菜是這麼誘人的香氣，真的很不一樣，撲鼻而來的香味讓我更覺得自己是大廚了(這女的真的瘋了)。
眼看肉醬即將完成，我的麵條還沒下鍋煮，所以在手忙腳亂之下，沒有煮麵條的照片，我個人比較喜歡軟一點的麵條口感，所以煮得比較久一些些，起鍋後拌入少許的橄欖油。
孩子，再歷經一個小時過後，我終於生出你了，其實比我預期的時間還快，畢竟是第二次下廚嘛~(扭捏)
 
喔~我的老天爺!這真的是我親手作的義大利肉醬麵嗎?我感動的快哭出來了，軟硬時宜的麵條，配上一點都不小氣的肉醬，然後很假掰的烤了兩片法國麵包矲盤，雖然有美中不足的地方，小小遺憾，小妹我忘記買起司粉了，也罷，這麼美麗義大利麵就算沒有起司粉還是看起來十分可口啊~~
 
再度很假掰的把義大利麵跟紅酒一起排排站照相，這就是我今天的晚餐，誰知盤中麵，條條皆辛苦!!
既然看起來還不錯，那麼實際吃起來呢!我只能點點頭很安慰的說，吼~~有沒有這麼好吃啦!阿母，我真的出運的啦~~好好吃好好吃好好吃好好吃，我一口麵條一口紅酒還不忘跟我老母說，我的義大利肉醬麵真的好好吃喔!然後還硬逼我媽吃了一口。
 
我想我這輩子可能是廚師投胎吧!怎麼會第二次下廚的我就作出那麼好吃的義大利麵啊~~完全是跟著自己fu煮出來的呢!
雖然對有些人來說，可能這義大利麵是小CASE，看我寫得好像很驕傲，可是對我來說，我真的是超級高興，吃麵的時候都快要掉下一滴眼淚，因為我真的對料理一竅不通，今天這樣的成果，我好滿足又快樂!吃著自己煮的麵，感覺都要飛上天了，真的還不錯吃咧~~
倒是今天的紅酒，醒了老半天還是有點酸澀，西班牙紅酒不優不優，還是麵比較好吃，我內心已經在期待下一次我又會突發奇想要做哪個料理了，今天的義大利肉醬麵，大成功!!!ya!
我用的材料如下：
蒜頭三顆
洋蔥半顆
絞肉約200克
義大利肉醬一小罐
番茄顆粒三顆
麵一小把
橄欖油少許 

今天是中秋節，剛在窗外看見又圓又大的月亮，好美呀~當然還有陣陣撲鼻而來的烤肉香。
多久沒烤肉了，我內心想著，越發引起我想吃烤肉的慾望，無奈家裡是大樓，沒辦法烤肉，既然是中秋節，還是要來點不一樣的才行嘛...於是...
將將!!!!我做起了壽司!!!!!
家裡不知為何有一包元本山海苔，想想我這個不會做料理的人，第一次下廚就是做壽司給姐姐帶出去跟男友約會，沒錯，我是個好妹妹(挺)，不過那也以經是N年前的事了，行動力很強的我，決定中秋節就吃壽司來慶祝吧!
包壽司工具不可少，最重要的就是捲簾，想不到這捲簾10元商店也有賣，10元商店真是應有盡有，而且真的只要10元耶~~(每次去10元商店結帳時，常常買的東西都超過10元>.<)。
花式壽司挑戰性太高，所以我就從最入門的肉鬆壽司開始，將白飯煮好後，拌入壽司醋，壽司醋上面寫著一碗白飯大約拌入30~35CC的壽司醋，接著放涼備用。
然後小黃瓜切條狀泡鹽水後備用，油鍋熱後，放入蛋汁煎熟，再將蛋皮切成條狀。不可少的還有肉鬆，我順便還把家裡的芝麻粒也拿出來。
萬事俱備後，就要大展身手啦!喔呵呵~我真是好賢慧啊(內心OS)
我很細心的在桌上鋪上壽司捲簾，然後再鋪上保鮮膜，再放上一張海苔，接著把伴好的冷飯小心翼翼的舖在海苔上，這飯還真黏，內心突然覺得壽司師傅好偉大，我被飯粒黏滿手Orz。
然後就把小黃瓜、蛋皮還有肉鬆放在飯上，要聚集在一起喔!這樣到時候才包得起來(請注意，這完全是自己摸索的DIY壽司，不是正規食譜唷)，最後還可以在飯上灑上芝麻粒增加香味。
 
要包了要包了，好緊張!畢竟失敗的話，我就要自己啃掉這些飯，包壽司一定要大力的壓緊這些材料，到時候才會成型的漂亮，也才好切。
終於，我的壽司包好了，但遇到大難題，這海苔實在是太ㄖㄨㄣˋ 了，超級難切的啦!所以下面圖片請忽略那切工，由於太難切，所以只好切大塊一點，而且還是有勞阿母切的。
 
乍看一下還不錯吧!我的功力好險沒退步，但也沒進步倒是(笑)，雖然外型還有待加強，不過吃著自己包的壽司，感覺還不賴!
是說這一頓飯也準備太久了，而且過程中還不時的把頭尾爛掉的部份吃掉，所以最後包完我也飽了。
本姑娘難得下廚，就以此篇留作紀念吧!
最後就用這盤好吃的壽司祝大家中秋節快樂*^_^*。
PS.不是我愛說，還滿好吃的呢!哇哈哈哈哈哈~~ 
 

媽媽的廚藝一向很好，所以以往我只負責吃就OK，吃久了之後不免興起自己動手做的念頭，也曾經試著想跟媽媽學習做菜，但是動作慢加上生性懶惰，後來又不了了之。
上回看的電影美味關係又燃起我學做菜的念頭，加上朋友也很有興趣，於是我倆就常常流連於那些做菜的blog，像是4F啦~品味生活's Grace，這些課程總是讓我們躍躍欲試，但不是太貴就是太難報名，目前朝賢妻良母邁進的朋友有天在噗上留言給我，說他報到Grace的課程了，問我願不願意一起去上課，噗噗~這還用問嗎?當然一定要去囉~就這樣，我們展開學做菜的第一趟旅程。
mama de maison是代理日本品牌STUDIO M'的專賣店，店裡除了販賣廚房裡會用到的東西之外(天啊~逛過一次就很想全部搬回家!)，Grace也會開一些分享課程，讓對料理有興趣的朋友一同在店內享受烹調的樂趣，尤其課程都不難，很適合像我這種沒啥下廚的人，但看似簡單的課，出來的成品可叫人開心不已呢!
於是，陽光乍現的四月天，我進入了這美麗的料理殿堂....
 
一推開門，換上輕鬆的拖鞋，迎面而來的Grace還有其他人都好親切，在等待上課的同時，我四處看看，這裡的布置十分溫馨，白色調配上木頭色的櫥櫃，一整人讓人很放鬆。
 
在這樣的餐桌上吃飯，想必不好吃的菜也都會變好吃吧!呵呵~
 
外面陽光暖呼呼的，裡面的陳設更是讓人心情愉悅。
 
裡面的廚房跟中島就是等下我們學習的地方，家裡如果有中島真是十分讚阿!
 
中島上面還有一個小檯燈..一整個暖和了大家的心。
 
櫥櫃上的鍋碗瓢盆還有廚房用的小東西都好精緻可愛，真想全部搬回家
學員採小班制，一班是6個人，這種安排很好，不但每一個人都可以學習到，還可以互相聊天，就像家人般相處一樣。
今天的主題是手做壽司家庭派對&馬德蓮蛋糕，首先Grace先將烘培蛋糕的料處理好，我很愛馬德蓮蛋糕，如果家裡有烤箱的話，我一定馬上自己做看看，在煮焦糖奶油的時候好香好香，今天的馬德蓮蛋糕還有加了蜂蜜，口感會更佳濕潤。
 
在馬德蓮蛋糕餡料放進冰箱醒的同時，Grace開始示範玉子燒的製作，大家紛紛記起筆記，有問題的話隨時都可以發問，Grace都會親切的回答每個問題，玉子燒是很常見的日本料理小品，不過如何將蛋汁一層一層的推疊上去，想必需要一番功夫吧!不過現在我很緊張，因為等下每個人都要練習作，好緊張!
 
Grace的玉子燒，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的令人流口水，一口吃下去熱呼呼的蛋香馬上散發出來，還伴隨著鰹魚味，好好吃，玉子燒的好處就是熱吃冷吃都很棒。
一般外面的玉子燒都是切成長條塊狀，不過Grace說切成丁狀更能帶出好滋味。
 
輪到我啦..手忙腳亂的我好在有Grace在旁叮嚀，看到我的完成品出爐，真是感動不已，其實真的沒有想像中難耶~喔耶!我也會玉子燒了...自己做得當然好吃囉~~表面微焦裡頭的蛋卻還是很鮮嫩。↓就是我做的唷...
 
接著開始自己動手包壽司，今天的課程是很適合招待三五好友在家聚會聊天享用的料理，準備好材料之後，大家可以自己親手拿起海苔包上喜歡的材料，這種感覺真的滿讚的。
飯拌好之後，就準備包壽司囉~今天有三種口味，第一種是甜蝦+鹽之花(海鹽)+金桔，現在覺得不管是海鹽或是岩鹽、玫瑰鹽都是很讚的調味品，不但可以帶出食物原本的風味，又不會搶走原有食材的味道，就像今天灑在甜蝦上的鹽之花一樣。
 
第二種是鮪魚+紫蘇葉，以往都覺得紫蘇的味道很嗆很重，結果今天放在鮪魚上，哇!讓人為之驚艷，好香跟鮪魚超合的。
 
第三種則是我最愛的鮭魚卵搭配小黃瓜，我超愛魚卵在嘴中爆開的快感，吼..實在是太好吃了，簡單的食材卻讓人吃起來這麼的滿足，果然食物要搭配的好，就可以有很豐富的味道。
 
還有還有，還有豆皮壽司，將梅子切碎，飯拌上青海苔後包入豆皮裡，最後取一些梅子點綴，有別於一般的豆皮壽司。
 
時間過的好快，不知不覺已經到了下課時間囉~這時一開始的馬德蓮蛋糕也烤好出爐。
 
咚的一聲，現烤的小蛋糕掉落在桌上，奶香味四溢。
 
一整盤滿滿的馬德蓮小蛋糕，我真想一盤獨吞，雖然剛剛吃了壽司已經好飽了，但甜點是一定不能錯過的。
 
最後，Grace準備了咖啡或奶茶，讓大家配上小蛋糕一起享用，吃著自己做出來的食物不敢說有成就感，可是真的很開心，尤其是大家都很親切，邊吃邊做邊聊邊玩，氣氛好好。
 
今天的料理初體驗是我一個很美好的回憶，能夠在這麼溫馨的環境下學做菜，還認識了對料理也同樣有興趣的人，這種回憶想必是無價的，而且，我親手做出了好吃的玉子燒，這更是無價的呀...呵呵~朋友已經選了5月份的課程了，可惜我5月不能跟，希望6月還有機會再去上課囉~~
課程資訊：
mama de maison
品味生活's Grace

今天天氣很差，一早就下起大雨。還好媽媽今天下廚煮了好吃的午餐，讓我心情不致於那麼差，最近還滿常發脾氣的..真的要克制一下。趕快來瞧瞧今天有啥好料吧！
今日菜單：蝦鬆、清蒸鹹鳳梨鱈魚、酥炸芋頭丸

蝦鬆
 
材料：蝦仁半斤、芹菜數根、洋蔥半顆、西生菜、地瓜粉少許、可樂果1/3包、酒少許
 
作法：
1.蝦仁洗淨以酒去腥剁碎備用，芹菜及洋蔥亦剁碎
2.蝦仁稍微用地瓜粉抓勻並放入少許沙拉油以防沾黏，下油鍋大火快炸撈起
3.餘油起油鍋伴炒洋蔥及芹菜，放入油炸後的蝦仁，最後以少許鹽巴調味
4.因為沒有油條，所以用可樂果代替，把可樂果倒入袋子壓碎即可
5.吃的時候以西生菜包裹配料，灑上可樂果碎粒就好啦！
 
品嚐心得：
酥脆的可樂果配上鮮甜的蝦仁跟芹菜香，是一道可以當主菜或點心的料理，如果飯吃不下，吃吃這種小品也不錯唷！

清蒸鹹鳳梨鱈魚
 
材料：鱈魚一片、鹹鳳梨醬、薑末、酒少許
作法：
1.鱈魚洗淨，放入少許酒去腥，鋪上薑末及鹹鳳梨醬
 
2.放入電鍋跟飯一起蒸煮即可

品嚐心得：
很簡單的一道料理，在煮飯時一同放入電鍋蒸煮就好了，而且不油膩帶著鹹鳳梨的清香，不需要再另外添加調味料就很有味道了，伴飯一起吃很好吃。
酥炸芋頭丸
 
材料：芋頭一顆、麵粉、冰糖
作法：
1.芋頭切片蒸熟，用力搗碎，在搗的過程中加入些許麵粉及冰糖使其均勻
2.將材料捏成球狀，在裹上麵粉
 
3.入油鍋小火炸，起鍋前開大火逼油撈起
品嚐心得：
這是一道好吃的甜點唷！而且作法也不難，只是在搗芋頭的時候要花費滿大的力氣至於作法也可以很有變化，譬如包入肉鬆或是鹹蛋黃，今天是吃原味的，因為沒有伴入太多的麵粉，所以吃起來芋頭味很香，還有些許芋頭顆粒，芋頭丸變化很多，如果加入太白粉就可以做成芋圓甜湯，芋頭點心真好吃，大人小孩都喜歡。
 
每次要記錄喵媽做菜過程，都會搞的人仰馬翻，因為媽一直要配合我照相，真是難為她了，畢竟還是由她料理，我才可以吃到好吃的餐點，謝謝媽媽啦！
下回再介紹更多好吃的*^_^*

 
我的媽媽雖然勤儉持家，不過卻燒的一手好菜，我曾經問過她是怎麼會煮菜的，她說結婚後為了我們小孩子自己練習煮的，想不到這樣就可以練成一個好手藝(厲害！)，我想一點都不會下廚的我應該是很難達成吧！
為了把媽媽的好手藝記錄下來，我決定週末時間跟媽媽學做菜，在旁邊認真做筆記，然後寫在blog裡，也和大家一起分享一下囉～吃過的都說讚啦！
今日菜單：清蒸破朴子石斑魚、辣炒豆干雪裡紅、酸辣湯
清蒸破朴子石斑魚
 
材料：石斑魚去頭、破朴子一罐、薑末少許、酒
作法：
1.將石斑魚洗淨，魚身稍微切開
 
2.在魚身切開處塞入薑末並淋上酒去腥，破朴子開罐灑滿魚身
 
3.炒菜鍋加水煮開，將魚放入鍋內，以中火蒸煮約15分鐘(以大同電鍋蒸煮亦可)
品嚐心得：
破朴子甜甜鹹鹹的醬汁很下飯喔！由於是清蒸煮法，所以石斑魚的鮮甜味尚存，也很適合老人跟小孩吃。
辣炒豆干雪裡紅
 
材料：雪裡紅一把、瘦肉一小塊、豆干6～7塊、紅辣椒2～3根、蔥、鹽巴及鏗魚粉少許
 
作法：
1.先將所有材料切丁備用
 
2.起油鍋，將蔥及豆干下鍋煎炒，並加入少許鹽巴炒至豆干變色即可
3.加入瘦肉丁及辣椒一起炒至熟成
4.最後放入雪菜，並放一些水燜煮2～3分鐘
5.起鍋前放少許鏗魚粉即完成
品嚐心得：
由於我們家很吃辣，所以這道一樣是下飯菜，不過媽媽說今天的豆干切的不夠小，所以吃起來口感稍嫌粗了一點。
酸辣湯
 
材料：蛋兩顆、乾黑木耳少許、鴨血一塊、竹筍一條、中華豆腐一盒、瘦肉少許、香菜少許、鹽巴醬油鏗魚粉少許、太白粉、胡椒粉及麻油
 
作法：
1.材料洗淨切絲備用，除瘦肉外其餘材料放入鍋內加水，以大火滾煮約5分鐘(若有排骨高湯更好)
 
2.水煮開後加入瘦肉，並以鹽巴，少許醬油及鏗魚粉調味
3.煮至滾開後，以太白粉勾欠，並淋上蛋汁
 
4.起鍋前加麻油、胡椒粉、以及香菜即完成
品嚐心得：
酸辣湯的酸跟辣都可以自行調配，我則喜歡大酸跟大辣，熱呼呼的酸辣湯，就算不吃飯光喝湯也可以吃很飽呢！滑嫩的鴨血跟豆腐吃起來咕溜咕溜，清脆的竹筍則讓湯頭不至於太濃厚，搭配的恰恰好！
喵媽廚房下週再見囉～～