珊卓拉。生活雜記。

繼續來分享新玩具--飛利浦廚神料理機所做的點心吧!
繼上回芝麻小饅頭成功之後，我馬上想來試試打發蛋白的功能(奇怪，明明是想用切碎功能才對呀)
今天要挑戰的是海綿蛋糕，因為海綿蛋糕是需要全蛋打發，而全蛋打發需要在溫度50度左右比較容易成功，我第一次嘗試失敗，後來做蛋糕幾乎都採用分蛋法了，因為拿捏50度好難啊..
海綿杯子蛋糕食譜是採用carol的海綿蛋糕六吋，改良配方如下：

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說起來，自己動手做點心也好一陣子了，但是整天忙小孩要找出時間做還真不容易，更別說照相、整理照片跟寫部落格了。
但是買了新玩具實在很興奮忍不住上來跟大家分享一下，有了這個，真的輕鬆許多，廢話不多說，就趕快來介紹吧!
先聲明，這是我自己的心得分享，完全不是廠商邀稿喔(是說也從來沒有廠商邀請過我啦...哈哈哈)
新玩具就是這個，飛利浦廚神料理機，當初吸引我的就是他的多功能，現在寶貝兒子副食品進入切碎的階段，刀工不好的我，每次準備都要花好多時間，燃起我想買食物調理機的想法，這台正好可以切碎、切絲、切片還可以絞個肉類，感覺好方便，然後又看到可以打麵糰跟打發蛋白，天啊..這不就是我常在花時間做的嗎?
考慮了兩天，終於忍不住上24小時購物網買了，詳細功能我就不多介紹，可以參考官網說明。
周末到了，馬上來試用看看，第一個做的是芝麻小饅頭，利用的是他打麵糰功能，先準備材料如下：
中筋麵粉 250g
芝麻粉20g
速發酵母 1/2小匙+1/4小匙
玄米油 5g
鸚鵡糖 15g
水135g
首先將鸚鵡糖跟速發酵母倒入水中攪拌均勻。
 
接著將麵粉、芝麻粉及玄米油倒入料理機當中，按下攪拌鍵"1"，再從上側的洞中倒入剛剛混合好的酵母糖水，挖塞~~不到幾分鐘(我覺得一分鐘都不到吧)，馬上變成一團囉~~實在是太令我開心了。
 
接著把攪拌好的麵糰拿到揉麵墊上再手揉一下，不用揉很久，蓋上保鮮膜讓他鬆弛10分鐘，我是採用直接法而且省略第一發酵，這樣饅頭不會產生太多氣泡，蒸出來表面就會光滑一些。
 
鬆弛完之後用擀麵棍擀成長方形，其實我最不會擀麵了，常常都是不規則形，哈哈...如果擀的好，蒸出來的表面會更漂亮喔...所以如果用壓麵機做饅頭，表面會很光滑。
 
再捲成長條狀之前在表面先塗少許的水，可以讓麵糰更緊黏，捲成長條狀後就切成自己喜愛的大小，前後端如果很醜，我會把它拿來揉成圓球狀，蒸出來就像小包子一樣滿可愛的。
 
放在烘焙紙上就可以入蒸籠進行最後發酵，我通常都會發酵約快40分，大家可以看看發酵狀況調整。
 
看到發酵後的饅頭變大，然後摸起來很柔軟，就可以開火蒸囉..
 
為了避免水蒸氣滴到饅頭表面，我會將蒸籠蓋子用布包起來，以冷水起蒸，水開後中火蒸約20分鐘就好囉...
 
一顆顆小饅頭出爐啦..對了還有個小訣竅，時間到了之後蒸籠蓋先微開讓蒸氣散去，這也是避免溫差過大讓表皮皺皮的原因唷!
看看可愛的小饅頭是不是很好吃呢!兒子超捧場一口接一口，這樣馬麻我就不嫌累啦...自己做的最安心...新玩具節省了一些時間，下回再分享其他的點心製作囉。

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呼~~~終於又來寫文章了...時間過得也太快了吧!!上一篇文章竟然是兩年多前了，這兩年多我經歷了人生中很多的大變化，有開心也有傷心的，不管如何，珍惜當下是我最大的體悟。
雖然老天帶走了我親愛的父親，但是也賜給我一個超級可愛的兒子，所以身分已經從人妻升級為辣媽了，有了小孩後，整天大概就是圍著他團團轉，懷孕生產的辛苦應該也可以生出無數篇的文章，無奈這些感受都還在心中，不知道何時才會化成文字呈現出來(實在是沒時間又懶)，趁著上班(咦!)比較有時間，就簡單紀錄一下我最近最大的興趣跟樂趣!!
生完小孩後請了育嬰假，前期忙小孩餵奶擠奶，有時間睡覺就要偷笑了，小孩子慢慢長大上軌道，但因為還在哺乳的我飲食上的挑剔，開始燃起我動手做的慾望，麵包機已經前往姊姊家服役，於是我想那就從饅頭開始吧!電鍋家家都有很方便，以下就快速瀏覽我從很醜的手作饅頭進步到還可以做出花捲的照片囉...

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這天打開冰箱，發現上次台中柯旅天閣送的巧克力竟然沒人吃，想想再放幾天就會壞了，浪費如此好吃的巧克力好可惜，所以決定要來挑戰高難度的巧克力蛋糕。
高難度在於蛋白一樣要打發，有了上回蜂蜜蛋糕的好經驗，這次不再害怕，另外就是必須先融化奶油及巧克力，最後就是蛋白霜加入麵包機的時間拿捏了。
一人忙東忙西，來不及照相，所以沒有材料配方的相片，邊做邊照相其實挺困難的，大家就一樣在腦中想像吧~~哪天等我變厲害了，再補上照片囉~~
今天的食譜採用飯田順子-百變麵包機裡面的法式巧克力蛋糕。
法式巧克力蛋糕(1斤)：
材料：
低筋麵粉  15g
可可粉(無糖) 30g
蛋白 3顆
細砂糖  60g(因為巧克力是有甜的，所以這裡砂糖我直接減量)
蛋黃 2顆
巧克力 50g
奶油 40g 
鮮奶油 30ml 

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繼前一天全麥核桃吐司成功之後，馬上又做了一條全麥芝麻吐司，吃著自己做的吐司當早餐，營養又健康。
芝麻是很好的食物，含有豐富的鈣質，如果不敢吃乳製品的人可以多吃芝麻補鈣，而且對於落髮也有用，還可以使頭髮烏黑亮麗，這麼棒的東西怎麼能不使用在麵包裡呢XD。
做法跟一般吐司的模式相同，只是全麥麵粉跟高筋麵粉的比例需要稍微注意，其他只要一指神功就可以完成啦~~
全麥芝麻吐司(1斤)：
材料：
高筋麵粉  196g
全麥麵粉  84g(採用3：7之比例，粉類共280g)  
鹽 中2/3小匙 (約5g)
奶粉 中2匙(約6g)
無鹽奶油 18g
砂糖 大1匙(約12g) 
水 220CC
速發酵母 中2/3匙(約2.7g)
芝麻 20g
作法：
1.高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、無鹽奶油、奶粉及砂糖放入容器內，芝麻也一起丟進去唷!水則在四周倒入，這次我水放了多10CC，看看對於全麥麵粉的效果如何，最後在酵母容器投入酵母粉。
2.選擇吐司模式，葡萄乾(無)的選項，烤色標準，按開始即可。沒有使用全麥土司模式是因為全麥土司耗時較久，且查詢過發現用一般吐司模式即可。
3.吐司烤好後要馬上拿出來晾，放涼之後再切，最好是使用麵包刀。
叮叮叮..麵包出爐...哇..這次好像太發了，應該是水份的關係，所以形狀有點醜醜的..呵呵~~芝麻佈滿整個吐司，好香濃的芝麻味!
  
放冷之後切片，全麥口味的吐司切起來比一般吐司要在扎實一點，也比較有嚼勁，如果不喜歡這種口感，我覺得可以在吃之前用小烤箱烤一下，熱呼呼的芝麻吐司非常可以穩暖人心，推薦給愛用麵包機的朋友(心)。
  
 

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又到了麵包機團購麵粉的時間，上網瀏覽了一下，發現至今還沒做過健康的全麥麵包，於是立馬下了日清製粉的全麥麵粉來玩玩，看看做出的全麥麵包滋味如何。
貨到的那一天馬上就捲起袖子來試試看，在做之前經過高人指點，如果全部使用全麥麵粉，吐司將有發不起來的高度風險，建議初次製作的我先使用3：7或4：6的比例與高筋麵粉一同混合。
小心翼翼的我當然要聽取建議，畢竟失敗的麵包很難處理(要吃難下肚，丟掉又浪費，還好目前為止只失敗過一條XD)
正想著全麥土司要加哪一種餡料，愛吃核桃的我還是列為第一選擇，所以今天的menu就是全麥核桃吐司啦啦啦啦...採用麵包機的操作手冊食譜改良。

全麥核桃吐司(1斤)：
材料：
高筋麵粉  196g
全麥麵粉  84g(採用3：7之比例，粉類共280g)  
鹽 中2/3小匙 (約5g)
奶粉 中2匙(約6g)
無鹽奶油 18g
砂糖 大1匙(約12g) 
水 210CC
速發酵母 中2/3匙(約2.7g)
核桃 38g
作法：
1.高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、無鹽奶油、奶粉及砂糖放入容器內，水則在四周倒入，最後在酵母容器及乾料容器投入酵母粉及核桃。
2.選擇吐司模式，葡萄乾(有)的選項，烤色標準，按開始即可。沒有使用全麥土司模式是因為全麥土司耗時較久，且查詢過發現用一般吐司模式即可。
3.吐司烤好後要馬上拿出來晾，放涼之後再切，最好是使用麵包刀(一般刀子切得很醜)。
懷著忐忑的心等待出爐，畢竟全麥麵粉聽說真的很難發酵，聽到機器逼逼聲火速打開蓋子，耶~~沒失敗耶...
    
還是一樣香噴噴，最近的吐司都只製作1斤的模式，原因在於之前做1.5斤有時候會發酵到太大滿出容器，所以實驗性的吐司我都以1斤為主。烤出來太大的原因說明書是寫水太多或酵母粉太多，所以可以稍減量。
切開的感覺比一般吐司稍微再扎實一點點，但仔細看還可以看到一顆顆全麥的小粒子，配上核桃，越嚼越香，如果喜歡雜糧麵包口感的絕對也會愛上這款。
 
單吃就好好吃，早餐我就用自製全麥核桃吐司跟無糖豆漿展開，一整個覺得好有活力阿~~(轉圈圈)
據說外面販售的全麥麵包很多都是假的，因為全麥麵包不好發酵，所以會以麥麩來代替，唯有自己做的才安心，麵包機真的越來越好玩，我已經等不及趕快繼續做新口味囉....
 

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麵包機已經服役一段時間，吃久了麵包突然也想試試看蛋糕，畢竟有蛋糕製作模式，不利用看看就太浪費了。
之前有做過可可蛋糕還有香蕉核桃蛋糕都還算成功，麵包機做出來的蛋糕不能和一般烤箱比較，是屬於比較扎實口感的，有點類似瑪芬蛋糕，我個人是滿喜歡這種口感的蛋糕，但對於小孩跟老人來說口感軟綿的比較適合，於是今天就來挑戰一下比較高難度的蜂蜜蛋糕。
今天的食譜採用飯田順子-百變麵包機裡面的蜂蜜蛋糕，其實還滿搞剛的，做之前已經做好失敗的心理建設，複雜的地方在於要先把蛋白打發至蛋白霜，然後中途拌入麵包機中，時間要拿捏得很準呀。
蜂蜜蛋糕(1斤)：
材料：
低筋麵粉  100g
蛋白 2顆
細砂糖  50g
蛋黃 4顆
橄欖油 2大匙(約30CC)食譜是用沙拉油
鮮奶  2大匙(約30CC)
蜂蜜  60g 

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二二八連假沒安排出遊計畫，只好待在家裡狂做麵包跟蛋糕，還好成果還不賴，之前做的吐司多半是甜的，只有做過一次蔥花肉鬆麵包，今天想來換換口味，再度挑戰鹹的吐司--咖哩熱狗起司麵包。
特地採買了材料，包含印度咖哩粉、新東陽法蘭克福熱狗還有笑牛小迷你乾酪，真是下重本了(笑)。
今天的食譜改良自飯田順子-百變麵包機裡面的蔬菜香腸咖哩麵包，因為我不想放蔬菜，所以改成放了熱狗跟起司。
咖哩熱狗起司吐司(1斤)：
材料：
高筋麵粉  250g
鹽 1小匙 (約4g)
細砂糖  20g
無鹽奶油 20g
水 170CC
速發酵母 1小匙多(約3g)
印度咖哩粉 2中匙(約6g)
熱狗&起司 約50g
作法：
1.高筋麵粉、鹽、無鹽奶油、細砂糖、咖哩粉放入容器內，水從四周倒入，最後在酵母容器投入酵母粉。
2.選擇吐司模式，葡萄乾(有)的選項，烤色標準，按開始即可。
3.有音符的記號表示你必須自行投入材料，機器不會自動投入，一般多用在投入的材料比較多或是比較溼潤，等到機器逼逼叫時，就可以把切碎的熱狗跟起司放入。
4.吐司烤好後要馬上拿出來晾，放涼之後再切，最好是使用麵包刀(一般刀子切得很醜)。 
快出爐的時候就聞到好香的咖哩味喔~~出爐的時候吐司長這樣，好漂亮的烤色，上面還有咖哩粉的顆粒。
  
等涼了之後切開，咦!熱狗好像不見了(驚)，可能是我熱狗切太細了，不過說明書有特別註明如果材料太大太多，很可能會使吐司無法發酵成功，所以我建議大家還是不要放太大塊。
  
吐司帶有淡淡的黃咖哩顏色，但飄出好濃的咖哩香，咬下去還有熱狗及起司的顆粒，很好吃耶~~
但我覺得鹹的吐司吃之前最好再用小烤箱稍微熱過，滋味更好，但甜吐司冷著吃就很好吃。
豐盛的早餐就從美味的自製咖哩熱狗起司麵包夾蛋開始吧(嘿嘿)
  
 

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這個小玩意兒其實我已經跟她朝夕相處了快2個月，很早就很想寫文章來記錄一下，但是總是沒有付諸行動。
2個月時間說長不長，說短不短，但就分辨一個商品的優劣來說應該是綽綽有餘，加上這兩天開發出令我驚豔的成品，決定今天來好好的誇獎她一下。
就是他...登登登登、登登登登~~最近的玩具「麵包機」。
 
麵包機其實已經流行一段時間，而各家品牌各自有擁護者，我會選擇國際牌沒有特別的原因，只是推薦給我用的朋友是購買這個牌子，而且當初網路上購買有找到還不錯的價格，選擇的型號是SD-BM152，可以製作1.5斤的麵包，算是容量較大的，不過不能像另外一台製作米麵包(但我對米麵包沒有興趣，所以不特別吸引我XD)。
使用到現在，除了第一次製作麵包備料比較辛苦之外(畢竟一般家裡不會有奶油、酵母之類的材料)，現在做麵包對我來說已經很從容不迫了，而且最棒的優點就是失敗率超級低，我大概做了10幾條的麵包，真正失敗的只有一次，那時候買了湯種粉，興致勃勃想做湯種麵包，可惜比例抓不對，整個沒有發酵好，其他的麵包或蛋糕幾乎都是成功的，家人都吃得豪開心啊~~~
詳細的麵包機介紹我就不多說啦~這個只要一指神功的玩具很容易上手，有基本的製作吐司模式(一般吐司、法國土司、軟吐司、全麥吐司、快速吐司)，還有製作蛋糕功能，以及製作麵糰、比薩麵團、烏龍麵跟麻糬的附加功能。
  

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