珊卓拉。生活雜記。

 
我的媽媽雖然勤儉持家，不過卻燒的一手好菜，我曾經問過她是怎麼會煮菜的，她說結婚後為了我們小孩子自己練習煮的，想不到這樣就可以練成一個好手藝(厲害！)，我想一點都不會下廚的我應該是很難達成吧！

為了把媽媽的好手藝記錄下來，我決定週末時間跟媽媽學做菜，在旁邊認真做筆記，然後寫在blog裡，也和大家一起分享一下囉～吃過的都說讚啦！


今日菜單：清蒸破朴子石斑魚、辣炒豆干雪裡紅、酸辣湯


清蒸破朴子石斑魚
 
材料：石斑魚去頭、破朴子一罐、薑末少許、酒

作法：

1.將石斑魚洗淨，魚身稍微切開
 
2.在魚身切開處塞入薑末並淋上酒去腥，破朴子開罐灑滿魚身
 
3.炒菜鍋加水煮開，將魚放入鍋內，以中火蒸煮約15分鐘(以大同電鍋蒸煮亦可)

品嚐心得：
破朴子甜甜鹹鹹的醬汁很下飯喔！由於是清蒸煮法，所以石斑魚的鮮甜味尚存，也很適合老人跟小孩吃。



辣炒豆干雪裡紅
 

材料：雪裡紅一把、瘦肉一小塊、豆干6～7塊、紅辣椒2～3根、蔥、鹽巴及鏗魚粉少許
 

作法：
1.先將所有材料切丁備用
 
2.起油鍋，將蔥及豆干下鍋煎炒，並加入少許鹽巴炒至豆干變色即可
3.加入瘦肉丁及辣椒一起炒至熟成
4.最後放入雪菜，並放一些水燜煮2～3分鐘
5.起鍋前放少許鏗魚粉即完成

品嚐心得：
由於我們家很吃辣，所以這道一樣是下飯菜，不過媽媽說今天的豆干切的不夠小，所以吃起來口感稍嫌粗了一點。


酸辣湯
 
材料：蛋兩顆、乾黑木耳少許、鴨血一塊、竹筍一條、中華豆腐一盒、瘦肉少許、香菜少許、鹽巴醬油鏗魚粉少許、太白粉、胡椒粉及麻油
 


作法：
1.材料洗淨切絲備用，除瘦肉外其餘材料放入鍋內加水，以大火滾煮約5分鐘(若有排骨高湯更好)
 
2.水煮開後加入瘦肉，並以鹽巴，少許醬油及鏗魚粉調味
3.煮至滾開後，以太白粉勾欠，並淋上蛋汁
 
4.起鍋前加麻油、胡椒粉、以及香菜即完成


品嚐心得：
酸辣湯的酸跟辣都可以自行調配，我則喜歡大酸跟大辣，熱呼呼的酸辣湯，就算不吃飯光喝湯也可以吃很飽呢！滑嫩的鴨血跟豆腐吃起來咕溜咕溜，清脆的竹筍則讓湯頭不至於太濃厚，搭配的恰恰好！



喵媽廚房下週再見囉～～